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1.将配料备好。芹菜处理好焯水40秒捞出备用。洋葱，青，红椒切丝，姜，蒜，小米椒，干辣椒，花椒，所有佐料备好。

2.鱿鱼把内脏去掉冲洗干净，用刀把鱿鱼外面带黑色的皮刮去。处理好后冲洗干净。

3.锅里添加适量的水烧沸，把鱿鱼放入炒水约3—5分钟。

4.鱿鱼稍放凉切成丝备用。

5.锅里添加适量的油烧至6层热，放入大蒜，姜，煸炒出香味。

6.依次放入干辣椒，花椒，小米椒，一起煸炒一会儿。

7.这些煸炒好的佐料推到锅的一边，放一勺豆瓣酱炒出红油，下入鱿鱼丝，料酒，生抽，翻炒片刻。

8.再放入青椒，红椒，盐，翻炒几下。

9.最后下入芹菜快速翻炒几下即可出锅装盘。

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